油炸蛋散的做法步骤

• 步骤 1：

  备料。用打蛋器将鸡蛋捣鼓到起泡沫，加入适量的盐；猪油用锅煮滚；水加白糖煮成糖水。

• 步骤 2：

  将10斤面粉大约分成四份，分别加入鸡蛋、猪油、糖水，然后分别搅拌搓成团。

• 步骤 3：

  将已搓成团的鸡蛋、猪油、糖水三块面团分别切成4-5块，每一块用面棍碾压成圆饼。

• 步骤 4：

  分别将鸡蛋、猪油、糖水的圆饼，三块叠加再搓揉成面团成品，用水面巾覆盖待用。

• 步骤 5：

  将面团成品用面棍碾压成薄片，用刀平行切成片条状。

• 步骤 6：

  将片条面再打横切成5公分长方形，用手穿插卷成如图蛋散造型。

• 步骤 7：

  放花生油进锅，待油滚了逐步放进蛋散，炸成金黄色即用漏勺捞起（这里掌握火候很重要）。

• 步骤 8：

  炸好的蛋散立刻放入铁罐中。