蔓越莓橙皮面包＃我的烘焙不将就＃的做法步骤

• 步骤 1：

  水70克＋高粉18克调匀，小火加热成糊状，冷藏待用（2-24小时）

• 步骤 2：

  面包桶依次放入3克酵母，250克高粉，3克盐，40克糖，40克全蛋液，汤种78-80克，纯牛奶55克，启动面包机搅拌，20分钟后加入25克黄油继续揉面20分钟至可以拉出较厚的膜

• 步骤 3：

  和好的面团盖保鲜膜至冰箱冷藏一夜

• 步骤 4：

  第二天早上，蔓越莓用水浸泡半小时后用纸巾吸取表面水分待用。取出面团，手指沾点面粉插一个洞，洞口不塌陷不回缩变形即为一发成功

• 步骤 5：

  取出面团排气，分剂，每个约120克，盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 6：

  取一个面剂，擀成长条状，一条边压薄，撒上蔓越莓糖渍橙皮丁

• 步骤 7：

  卷起

• 步骤 8：

  依次卷好，放入烤盘，烤箱里放入热水，面包放烤箱二次发酵到两倍大小，（大约1.5小时）

• 步骤 9：

  取出发酵好的面包，烤箱180°预热10分钟，用快刀在面包上划出几刀，筛一层薄薄的面粉，170°中层15分钟

• 步骤 10：

  酸酸甜甜好好吃哦