布里法棍的做法步骤

• 步骤 1：

  干性原料（面粉、细砂糖、盐、酵母粉、脱脂奶粉）全部倒入搅拌盆。

• 步骤 2：

  搅拌均匀后再倒入水。

• 步骤 3：

  先2档搅拌至无干粉。约2分钟

• 步骤 4：

  再4档搅拌至七分发。约4分钟。

• 步骤 5：

  倒入软化的黄油块继续2档搅拌至出手套膜。约25分钟

• 步骤 6：

  取出面团放在浅盘上。记得铺上油纸哦，不然很粘。

• 步骤 7：

  放入发酵箱，36度发酵30分钟。（第一次发酵）

• 步骤 8：

  取出后，等分为四份，用手挤压出空气，由内向外折叠成枕头状。

• 步骤 9：

  把枕头状的面团一点一点揉捏成棍状，边揉边挤压空气，放入撒了面粉的油纸上，用油纸做隔断，分开四个面团。

• 步骤 10：

  放入发酵箱发酵30分钟。（第二次发酵）体积约增长20%

• 步骤 11：

  取出后，用小刀在面团中间划道口子，并撒上面粉。放入220度的烤箱中层烤15分钟。

• 步骤 12：

  烤出的法棍外脆里软，蘸果酱的不二之选。