★红豆馅发糕★的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材，红豆馅料是自制的，BBO发过啦，你们可以去看看历史记录。如果懒得自制就买稻香村的吧

• 步骤 2：

  总是有麻麻跟我说，不太会发酵，其实如果对发酵不熟悉，可以先拿40度水把酵母激活一下。也就是用把温水倒入酵母碗，搅拌一下，然后静制10分钟，等待出现沫沫，沫沫越多，说明激活的越好。如果没有沫沫，可以考虑倒掉再重新冲一碗酵母水。

• 步骤 3：

  等待酵母激活的功夫，我们来准备一下模具。我用的6寸活底蛋糕模，如果你也用活底的，就得像我一样垫一层油纸，如果不是活底的就不用了。然后在模具或油纸上抹上一层油。油最好用无味的。

• 步骤 4：

  把激活好的酵母水倒入面粉碗里，然后再加入适量清水。这个清水要比做馒头、小饼时候多一点，边倒边搅拌，不要一次性加入，一定要分次倒。

• 步骤 5：

  加水一直到面团形成如图的湿润状，就可以啦，马上就要用了，就不用盖保鲜膜了。

• 步骤 6：

  先把一半面团倒入模具中，用刮刀抹平，然后倒入所有的红豆馅，再用刮刀抹平，最后倒入剩下的一半面团，再用刮刀抹平就可以了。没有刮刀就用勺背吧~

• 步骤 7：

  最近好懒，直接拿和面的碗盖上就可以发酵了。泥萌可以封个保鲜膜啥的~

• 步骤 8：

  在蒸锅里倒入8分满的水，一定得多倒点，一会要大火蒸很久。然后烧热到锅壁冒泡，伸手摸水能感到温热，但不烫的程度就可以了。架蒸屉，把发糕放到上面，盖盖子，用温水发酵法进行发酵。

• 步骤 9：

  大概40多分钟就发酵好了，面团涨到了两倍高。中间可以看看水温，如果凉了就把蒸屉拿下来，烧热以后再放回去继续发酵。

• 步骤 10：

  在模具上封上保鲜膜（最后还是没犯成懒，失败~~/(ㄒoㄒ)/~~），多扎一些眼，这样做可以防止水滴到发糕上，表面冒泡不好看。然后全程开大火，蒸30分钟，到时间后，关火焖10分钟，再揭盖。记得：好奇害死猫~心急吃不了好发糕。

• 步骤 11：

  白白胖胖的发糕就做好啦！

• 步骤 12：

  甜甜的红豆馅好次的紧哦~