咖喱鸡腿饭的做法步骤

• 步骤 1：

  葱姜蒜切段，蘑菇洗净切丁，冬笋，胡萝卜，土豆都切丁，将洋葱和彩椒切丁另装盘备用。

• 步骤 2：

  因鸡胸肉较柴，所以用鸡腿肉较好。鸡腿肉洗净沥水，将鸡皮和多余脂肪去掉。

• 步骤 3：

  将鸡腿肉切丁备用。

• 步骤 4：

  凉水下锅，加几片姜，两勺料酒，一勺白胡椒开始焯肉。

• 步骤 5：

  水开后，将水表面的杂质撇出。

• 步骤 6：

  将鸡丁捞出装盘备用，将焯鸡肉的水倒容器中沉淀。

• 步骤 7：

  热锅热油，葱姜蒜下锅煸炒。

• 步骤 8：

  加入一勺咖喱炒酱，一勺白糖。煸炒。

• 步骤 9：

  倒两勺东古生抽继续煸炒。

• 步骤 10：

  将焯好的鸡丁和蔬菜丁一起下锅煸炒，将装有花椒大料的调料盒一起下锅。现在不放洋葱和彩椒丁。

• 步骤 11：

  当蔬菜丁炒的发蔫时，加入两小勺盐。

• 步骤 12：

  将刚才焯鸡丁的水倒入，底下沉淀的杂质丢掉。

• 步骤 13：

  加锅盖大火煮。

• 步骤 14：

  煮20分钟后，将咖喱加入。我一般三个鸡腿这么多菜加一整盒咖喱。

• 步骤 15：

  中火5分钟后加入彩椒和洋葱丁。在此我没有，加了点小香葱，很遗憾。加入菜丁后2分钟即可出过锅了。