灌汤包的做法步骤

• 步骤 1：

  猪皮洗净煮一下捞出去掉皮上的油脂，拔净皮上的毛

• 步骤 2：

  锅里放进猪皮和清水、料酒、葱姜开锅煮四五十分钟把猪皮煮烂为止，捞出晾凉用料理机打碎，我没料理机用的是搅碎机，搅碎后肉皮重新放锅里煮一会，晾凉成冻

• 步骤 3：

  这是我用了一半的肉皮冻

• 步骤 4：

  肉馅比平时包水饺要剁细一些，葱姜切末加水用打碎机打一下，肉馅里放入盐、酱油、糖、和少许的葱姜水朝一个方向搅打上劲，水被吸收后再加水一次搅打以此类推把水加完为止。

• 步骤 5：

  这是搅打好的肉馅，一定要朝一个方向打，打到粘稠上劲

• 步骤 6：

  加入切成丁的皮冻

• 步骤 7：

  肉馅算是完成了

• 步骤 8：

  面团活的跟包水饺的面一样就可以，面团揉的光滑后，活好醒十来分钟

• 步骤 9：

  剂子比包饺子的稍大一点点就可以，面皮尽量擀薄一些，

• 步骤 10：

  馅不能放的太少，否则汤汁不会四溢，跟包大包子一样转圈包好，这是看手艺高低的时候了，我手艺一般只能凑合着看

• 步骤 11：

  笼屉上一定要铺油纸或笼布，我用的荷叶，开锅后十分钟就可以出锅了。

• 步骤 12：

  刚开锅盖时包子是鼓着的，一会里面的热气下去了就塌下来了。

• 步骤 13：

  成品一口咬下去是不是汤汁四溢呢

• 步骤 14：

  来个特写，搭配了自制的爽口泡菜那叫一美味。