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糯米排骨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 500g
- 糯米(生) 250g
- 酱油 2勺
- 白糖 1勺
- 鸡精 1/3勺
- 盐 1/2勺
- 五香粉 1勺
- 大蒜 1整个
- 老姜 几片
- 芝麻油 1勺
- 醋 1/2勺
- 白芝麻 少许
- 卷心菜叶 一片
糯米排骨的做法步骤
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步骤 1：
糯米泡一整夜，倒去多余的水。
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步骤 2：
大蒜和老姜用压蒜器压成茸，将所有调料搅拌在一起。
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步骤 3：
腌制排骨，建议两小时以上。
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步骤 4：
我用的是蒸醪糟多余的熟糯米，需要把适量清水加入糯米中，让糯米湿润松散不粘团。生的糯米可以去掉这一步。
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步骤 5：
把腌制好的排骨一块一块地放入糯米里打滚。
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步骤 6：
盘子里铺上卷心菜叶，防止粘盘。把粘上糯米的排骨整齐码放在盘子里，然后把剩余的糯米也铺上。炒好白芝麻，撒在上面。
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步骤 7：
我做了两盘，有一盘铺的南瓜片。
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步骤 8：
上蒸笼，大火开后转中小火蒸50分钟，生的糯米要蒸约1小时10分钟。
糯米蒸排骨属于川菜系，但是各家的做法会略有区别。今天做的是略带蒜香味的，没有辣椒。
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