这是之前做烘焙活动时现场做的黄油曲奇;由于场地和条件限置,只能抽空抢时间拍了几张照片;不一会儿就全被抢光了~~~
此配方来自君之,未做任何增减;感觉面团的干湿度很好,挤曲奇时也不费力,甜度也很适中~~~
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步骤 1:
将软化的黄油切小丁
步骤 2:
用电动打蛋器打至顺滑
步骤 3:
先慢速搅拌下以免糖粉飞溅,继续搅打至黄油顺滑体积稍有膨大
步骤 4:
分三次加入打散的全蛋液
步骤 5:
搅打完成至体积蓬松状态
步骤 6:
筛入低筋面粉用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀并装入裱花袋
步骤 7:
烤盘上铺好油纸并挤出菊花形
步骤 8:
送入预热好的烤箱中层:190度,烤12分钟左右
步骤 9:
时间到打开烤箱
步骤 10:
取出烤盘移至烤网上晾凉
步骤 11:
还烤了另一种花型
1、做此配方曲奇时:糖粉与细砂糖一样不能少;糖粉是为了增加蓬松感,酥脆感,而细砂糖是为了定型漂亮
2、全蛋液一定得分次加入,并且每一次需打至完全融合再加下一次;不要操之过急以免出现蛋油分离
3、曲奇烤制时间短容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着烤到自己喜欢的颜色即可