芒果法式面包#我的烘焙不将就#的做法步骤

• 步骤 1：

  制作中种面团的所以材料揉均匀，放入保鲜盒，室温发酵一小时，冷藏12小时

• 步骤 2：

  将发酵好的中种面团与主面团的材料（除盐跟黄油）揉均匀，再加入盐

• 步骤 3：

  面团揉至扩展阶段，放入黄油，揉至完全扩展阶段（如图）

• 步骤 4：

  加入芒果干，揉均匀，放入发酵箱发酵，基本发酵约60分钟

• 步骤 5：

  翻面发酵约30分钟

• 步骤 6：

  轻拍面团，将其分割成团，每个150g，滚圆，中间发酵约40分钟

• 步骤 7：

  轻拍面团，将面皮由外向内卷起，搓揉面团两端整形为橄榄形

• 步骤 8：

  发酵约40分钟，大约1.5倍大

• 步骤 9：

  入烤箱前，中间浅割纹路，横割一刀

• 步骤 10：

  放入烤箱，上下火180度，烤约20-25分钟。

• 步骤 11：

  出炉，摊凉切面