红豆薄纱蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分放在两个无水无油的盆里。在蛋黄中加入玉米油，搅打均匀。

• 步骤 2：

  加入水，搅打均匀。

• 步骤 3：

  加入红豆沙。

• 步骤 4：

  搅打均匀。

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉，Z形搅拌均匀。

• 步骤 6：

  蛋白中分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

• 步骤 7：

  在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜，用手抽拌匀。

• 步骤 8：

  再加入三分之一蛋白霜，换刮刀翻拌均匀。

• 步骤 9：

  将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 10：

  蜜豆上撒些低筋面粉，拌匀，使每粒蜜豆都能裹上面糊，再将多余散粉筛去。将处理好的蜜豆倒入面糊中，拌匀。

• 步骤 11：

  将面糊从高处倒入模具，轻震出气泡。

• 步骤 12：

  送入预热好的烤箱，中下层或下层上下火180度30分钟左右。出炉后从高处摔一下再立即倒扣，彻底放凉后再脱模。