广式蛋黄月饼#我的烘焙不将就#的做法步骤

• 步骤 1：

  将转化糖浆，花生油，盐，枧水混合搅拌均匀~

• 步骤 2：

  接着筛入中筋面粉，用刮刀搅拌成面团，盖上保鲜膜松弛两个小时~

• 步骤 3：

  将咸蛋黄表面喷上一层高度白酒，送入烤箱170度烤6分钟~

• 步骤 4：

  （我用的是50g的模具，所以皮是15g馅是35g ，咸蛋黄和豆沙总共35g就好，每个都称一下）豆沙压扁中间放一颗蛋黄

• 步骤 5：

  包裹住蛋黄

• 步骤 6：

  将松弛好的皮分成15g一份，捏成中间薄两边厚的碗口状，放入豆沙蛋黄馅，用虎口慢慢往上收口~

• 步骤 7：

  收口完成~

• 步骤 8：

  手上撒点干面粉，将面团在手里滚一圈，沾上一层薄薄的面粉

• 步骤 9：

  在模具里也撒上干面粉滚动一圈，将多余的粉抖出来

• 步骤 10：

  将面团稍稍捏成椭圆形，方便放入模具又不剐蹭到四周

• 步骤 11：

  用模具垂直压出花形

• 步骤 12：

  全部弄好后，180度预热烤箱，在月饼表面喷水防止表面开裂，然后送入烤箱烤5分钟

• 步骤 13：

  然后拿出来刷一层薄薄的蛋黄液，继续送入烤箱160度烤15分钟左右~

• 步骤 14：

  月饼烤好后，放凉后密封装入保鲜袋2至3天回油即可~