自制汉堡胚#我的烘焙不将就#的做法步骤

• 步骤 1：

  常温或冷藏的牛奶（或等量的水）倒入面包机桶内，加入酵母粉

• 步骤 2：

  用高筋粉盖住整个牛奶的液面，再加入细砂糖、盐和鸡蛋，选择一个揉面程序

• 步骤 3：

  完成后，在光滑起筋的面团里加入室温软化的黄油，重复一个揉面程序。黄油要室温软化，不要用微波炉融化。

• 步骤 4：

  揉至黄油被完全吸收，形成手套膜的状态后，选择发酵程序执行

• 步骤 5：

  直到发酵到两倍大，用手指扎个洞，不回缩塌陷的状态

• 步骤 6：

  重新选择揉面程序后执行，完成后醒面20分钟

• 步骤 7：

  将学厨八连长方形蛋糕模冲洗后擦净备用。不粘效果很好，无需刷黄油

• 步骤 8：

  在厨房秤的辅助下，把面团分成八等分

• 步骤 9：

  团成球后，用擀面杖擀出气泡，卷起

• 步骤 10：

  放入学厨八连长方形蛋糕模中，入烤箱进行二次发酵

• 步骤 11：

  发酵到1.5倍大小左右

• 步骤 12：

  用蛋黄加少许水，涂抹表面后，撒少许芝麻

• 步骤 13：

  入烤箱中层，上下火150度烤20分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情增减

• 步骤 14：

  烤好的汉堡胚取出，趁热倒出晾凉

• 步骤 15：

  用面包刀沿水平面将面包剖成两片，依照个人口味加上夹层就可以了

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  来一张组合好的成品图