栗子餐包 （中种）的做法步骤

• 步骤 1：

  将主料部分的酵母在水中花开后，加入面粉混合成面团，揉匀即可。 开始室温发酵。

• 步骤 2：

  室温或冷藏发酵至约4把倍大。左图为发酵后状态。 准备辅料中的材料。

• 步骤 3：

  将发酵好的中种面团撕成小块，与辅料中的除黄油，栗仁以外的原料放在一起，揉至扩展阶段。

• 步骤 4：

  加入栗仁，黄油，揉至完全阶段。面团光滑。 * 如果想要吃栗仁大的，要先放黄油揉至光滑，然后撒入栗仁揉匀即可。

• 步骤 5：

  将4的面团放置温暖处松弛醒发，半小时到一小时左右。

• 步骤 6：

  将松弛后的面团，排气，然后等分成9份，滚圆后放入模具松弛15分钟。

• 步骤 7：

  松弛后的面团在温暖湿润处进行最后发酵。

• 步骤 8：

  最后发酵结束后的状态。 面团会涨很多，为了防止涨的太高，轻拍顶部。 如果喜欢涨高的亲，可以不拍。

• 步骤 9：

  上面撒面粉，稍做装饰，送入预热好的烤箱。

• 步骤 10：

  180度，中层，25分钟。要注意上色过重的问题，及时加盖锡纸。我家烤箱上色很快，上色后上层温度可以调160度降低上层温度。

• 步骤 11：

  出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  成品图