冰淇淋小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好蛋糕的材料，分别称出来

• 步骤 2：

  分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油

• 步骤 3：

  准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，植物油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化

• 步骤 4：

  低筋面粉过筛到盆子里

• 步骤 5：

  十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋

• 步骤 6：

  分2次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄

• 步骤 7：

  蛋黄糊搅拌好，放一边备用

• 步骤 8：

  打发蛋白，25克糖分3次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态

• 步骤 9：

  取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀

• 步骤 10：

  把混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜的盆子里

• 步骤 11：

  再次2-8点钟方向手法翻拌均匀，同时预热烤箱150度

• 步骤 12：

  把面糊倒入长方形的纸盒里，用牙签在蛋糊里划几下，减少气泡

• 步骤 13：

  150度烤20分钟，我烤的有点嫩，建议时间增加5分钟

• 步骤 14：

  烤熟后取出晾一下

• 步骤 15：

  准备2个核桃和已经去壳的葵花籽仁

• 步骤 16：

  烤箱150度烤5分钟，建议分开烤，核桃弄成小颗粒

• 步骤 17：

  巧克力酱里加入耐烤巧克力隔水融化（我用的好时巧克力酱比较稀，如果用比较浓稠的巧克力酱可以不用再加巧克力）

• 步骤 18：

  小蛋糕脱模以后在一段插入小木棍，放入巧克力酱里滚一下

• 步骤 19：

  在裹好酱的蛋糕上撒上适量的坚果粒，为了方便拿，我在蛋糕胚下面垫了一张小的油纸

• 步骤 20：

  满满的巧克力酱搭配上香香的坚果粒，要不要来一口

• 步骤 21：

  放进冰箱冷冻半小时，口感更好呢