私房麻辣口水鸡#美的女王节#的做法步骤

• 步骤 1：

  童子鸡一只，去头，去脖子上的淋巴，去鸡屁股，去趾甲，浸泡20分钟，泡出血水洗净

• 步骤 2：

  撒上白胡椒粉

• 步骤 3：

  食盐

• 步骤 4：

  涂抹全身

• 步骤 5：

  给鸡子做按摩

• 步骤 6：

  放入葱姜丝

• 步骤 7：

  30毫升料酒

• 步骤 8：

  抓匀后腌制15分钟

• 步骤 9：

  利用腌制的时间调制料汁：2汤匙辣椒末

• 步骤 10：

  2克白胡椒粉

• 步骤 11：

  3克鸡精

• 步骤 12：

  5克白糖

• 步骤 13：

  3克花椒粉

• 步骤 14：

  5克麻辣鲜（超市有售）

• 步骤 15：

  10毫升花椒油

• 步骤 16：

  挤一个青柠汁

• 步骤 17：

  15毫升生抽

• 步骤 18：

  锅里倒入适量色拉油，加热后倒入调制的料里

• 步骤 19：

  倒入少许香油

• 步骤 20：

  调制好备用

• 步骤 21：

  姜切片，葱绿切长段

• 步骤 22：

  豆豉切碎，大蒜切末，指天椒切段，香菜切段

• 步骤 23：

  腌制好的鸡子去掉姜葱丝，冲洗一下，烧开一锅水，水开后，反复上下入水中至鸡皮轻微变色

• 步骤 24：

  锅里倒入少许色拉油，放入姜片

• 步骤 25：

  铺上葱绿

• 步骤 26：

  放入鸡子

• 步骤 27：

  大火，有烟气产出，关小火焖18-20分钟

• 步骤 28：

  鸡子焖好后装盘

• 步骤 29：

  浇上自制的料汁

• 步骤 30：

  撒上香菜、指天椒和蒜末

• 步骤 31：

  另起锅倒入少许色拉油，放入豆豉煸香

• 步骤 32：

  淋在鸡子上

• 步骤 33：

  最后撒些花生米即可

• 步骤 34：

  完成品

• 步骤 35：

  完成品

• 步骤 36：

  完成品

• 步骤 37：

  鸡肉鲜嫩

• 步骤 38：

  完成品

• 步骤 39：

  完成品

• 步骤 40：

  完成品