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蔓越莓咖啡千层饼收藏
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所需食材
- 千层饼
- 液体黄油 20克
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 200ml
- 低筋粉 60克
- 玉米淀粉 20克
- 糖 25克
- 盐 1克
- 可可粉 5克
- 蔓越莓果酱
- 新鲜蔓越莓 150克
- 砂糖 50克
- 咖啡奶油馅
- 淡奶油 200克
- 咖啡粉 20克
- 另备
- 淡奶油 300克
- 细砂糖 50克
蔓越莓咖啡千层饼的做法步骤
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步骤 1：
先把C料的淡奶油加咖啡粉用最高档9煮开，再用4档煮1分钟，关火，咖啡的香味都出来了，过滤，冷却到凉。
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步骤 2：
把B料倒入搪瓷小锅，先开9档大火，等蔓越莓出水，砂糖化开就转2档小火熬，期间要用勺子不停的搅拌，压碎果粒，防止果酱粘锅。等到果酱粘稠无水分了就可以取出放凉。
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步骤 3：
把A料的鸡蛋和糖，盐先打均匀，不要打发。再放入液态黄油，牛奶拌匀。再放入所有粉类拌匀。
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步骤 4：
过筛。
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步骤 5：
选平底不锈钢锅，电磁炉先设定最高档9，等锅子发烫了，转到2档小火降温，用刷子在锅底刷层油。
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步骤 6：
舀一勺面糊从锅子中间倒下，拿起锅子转动一下，让面糊流满整个锅底，再放到电磁炉上。这个晃锅的动作不要太慢，等饼凝结，周围用铲子可以轻松铲起时，轻轻的翻个身，再取出放在凉架上放凉。这个量的面糊约做20cm大小8张，还要看你锅子的大小。
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步骤 7：
取D料的奶油和糖，加入充分冷的C料，打发到有纹路出来就可以了，不要打过头。
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步骤 8：
盘子上放一张饼，取6分之一奶油抹平表面，盖上另一张饼皮，依次类推，在第三张饼皮盖上时，抹上2分子一果酱，再抹一层咖啡奶油。果酱的位置可以按个人喜好来放，层次尽量均匀点。
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步骤 9：
最后表面撒可可粉（配料表以外的份量），点缀一点新鲜蔓越莓。 咖啡千层搭配酸甜的果酱，入口细滑香浓。
小贴士
这款西点除了口味以外，最重要的就是饼的制作。用电磁炉比在煤气上更容易成功。因为电磁炉的受热面很均匀，面积也大。低温的烘制成型使面饼柔韧表面不会产生大气泡，上色均匀。熬制果酱也非常的快。在加热范围的其他地方都不会烫手。工作结束，在不断电源的情况下有提示表面有余温，非常安全可靠。
