抹茶零食蛋糕#我的烘焙不将就#的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分开，注意蛋清里不能混有一点蛋黄，蛋黄里加入白砂糖A、牛奶、玉米油

• 步骤 2：

  用蛋抽打匀

• 步骤 3：

  低筋面粉和抹茶粉混合均匀后，过筛筛入蛋黄液中

• 步骤 4：

  用蛋抽搅拌均匀至无面粉颗粒

• 步骤 5：

  蛋清加入几滴柠檬汁

• 步骤 6：

  先用电动打蛋器低速打发至有粗泡，加入1/3的白砂糖B，继续中速打发

• 步骤 7：

  打发到泡沫细腻再加入剩下白砂糖B的1/3，继续打发

• 步骤 8：

  打发到提起有弯钩加入剩下的白砂糖B，接着打发

• 步骤 9：

  慢慢提起打蛋器，有直立的尖即可

• 步骤 10：

  用刮刀舀取1/3的蛋白霜到抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀，注意手法不要搅拌，是上下来回翻拌

• 步骤 11：

  接着再加入1/3的蛋白糊，翻拌均匀

• 步骤 12：

  最后把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中

• 步骤 13：

  翻拌均匀后倒入6寸活底戚风模中，烤箱提前要预热好，150度，上下火，50分钟

• 步骤 14：

  烤好的抹茶戚风

• 步骤 15：

  切成三片

• 步骤 16：

  夹馅用淡奶油加砂糖C打发至可以裱花状态，先抹一层奶油在一片戚风片上，接着放上切丁的草莓

• 步骤 17：

  重复以上，再放一层戚风片，一层奶油，一层草莓果粒，最后再盖上一层戚风片，用奶油把整个蛋糕都抹面（我忘了拍照这个过程）

• 步骤 18：

  接下来做淋面，白巧克力隔水融化后，慢慢加入淋面用的淡奶油，抹茶粉单独用一点点奶油加热后化开，均匀后倒入巧克力奶油溶液中，然后趁热加入吉利丁粉，搅拌至吉利丁粉融化。巧克力淋面溶液过筛一遍，等温度降到30度，差不多用手试一下温温偏冷即可，开始淋面，从蛋糕中间缓慢倒下，然后淋边沿，自然流下的淋面或中途凝固

• 步骤 19：

  最后放上自己喜欢的零食，奥利奥、威化饼、蛋卷、饼干棒、杏仁、巧克力等～

• 步骤 20：

  我的烘焙不将就～送给好朋友的生日蛋糕