小贴士

1.中筋面粉没有的话就用高筋粉和低筋粉配，比例3:7
2.面团一定要揉久一点，软硬适中，这样口感会好，馒头的内部组织会越均匀细腻。
3.如果屋里发干或者面粉吸水性强，可多加10%的牛奶
3.发面时间冬天时间较长，3-5小时不等，夏天30度以上60分钟左右。如果家里有烤箱，可选择发酵功能，60度左右40分钟就差不多好了。
4.馒头蒸好后一定不要马上打开锅盖，否则馒头容易回缩。这就是好多人说怎么哪个步骤都没错，蒸完馒头还是会回缩，就是因为怕蒸完有蒸汽会掉馒头上打开了锅盖，冷气迅速进入，会使馒头内部结构不稳定，造成回缩。