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牛肉干都自己做啦 你咋那么能呢——沙爹烤牛肉干【微体兔菜谱】收藏
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所需食材
- 牛里脊肉 500g
- 小葱 2根
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 小米椒 5个
- 八角 1个
- 桂皮 1片
- 香叶 2片
- 花椒 1小把
- 生抽 2勺+1勺
- 料酒 2勺
- 老抽 1勺
- 麻油 2勺
- 蚝油 1勺
- 盐 半勺
- 糖 适量
- 白胡椒粉 1勺
- 孜然粉 2勺
- 辣椒粉 1勺
- 姜黄粉 1勺
牛肉干都自己做啦 你咋那么能呢——沙爹烤牛肉干【微体兔菜谱】的做法步骤
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步骤 1：
牛肉洗净，去筋后切成手指宽的厚片，在清水中浸泡2小时去除血水，泡至发白后洗净。
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步骤 2：
顺着牛肉的纹路切成手指粗细的条状，洗净后挤干水分。
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步骤 3：
牛肉条中放入葱姜、大蒜、小米椒、八角、桂皮、香叶和花椒，加2勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、1勺麻油、1勺蚝油、2勺糖和1勺白胡椒粉后用手抓匀。
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步骤 4：
盖上保鲜膜入冰箱，冷藏腌制一夜。
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步骤 5：
牛肉从腌料里捞出，热锅倒油，下牛肉条和姜片，炒至断生后夹出。
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步骤 6：
加1勺糖、半勺盐、1勺生抽、2勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺姜黄粉和1勺麻油拌匀。
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步骤 7：
烤箱预热后上下火160℃，烤制15分钟后翻面，再烤制15分钟。烤制过程中要随时观察，有焦糊现象盖上锡纸。
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步骤 8：
牛肉干烤出来会缩水将近一半，难怪外面卖得辣么贵，但是自己亲手做的，外面卖的哪里比得上呢！
小贴士
1、牛肉条二次调味之后可以尝一下味道，根据个人口味适当调整，不喜欢吃辣的话可以不放辣椒粉。
2、喜欢干一点口感的，可以适当延长烤制时间。
3、本次使用的烤箱为Hauswirt/海氏 C40家用电烤箱。
自制牛肉干就是货真价实，那味道我也不吹，就这牛肉干，光腌制就花了整整一夜呢，咱摸着良心说：这能不好吃？
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