酸奶肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作，将油布铺在烤盘内，使四角贴合。

• 步骤 2：

  备齐所用材料

• 步骤 3：

  玉米油加入到酸奶中混合至乳化状态

• 步骤 4：

  筛入低粉，z字形搅拌均匀

• 步骤 5：

  加入蛋黄

• 步骤 6：

  搅拌均匀

• 步骤 7：

  蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次加入到蛋白中，将蛋白打发至软弯勾的状态。

• 步骤 8：

  取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 9：

  倒入剩余的蛋白霜中

• 步骤 10：

  翻拌均匀

• 步骤 11：

  从30厘米高处将面糊倒入模具内

• 步骤 12：

  左右转动模具，使面糊均匀铺满模具内

• 步骤 13：

  轻震出气泡，表面撒肉松，香葱碎

• 步骤 14：

  放入预热好的烤箱，中层，上下火，160度12分钟后，转170度10分钟

• 步骤 15：

  出炉轻震出热气，拎起油布边缘将蛋糕放在凉架上，撕开四角的油布冷却。蛋糕表面盖油纸以防表面变干、、

• 步骤 16：

  待蛋糕表面有余温不粘手时，垫一层油纸，将蛋糕翻面，撕掉油布。

• 步骤 17：

  涂一层沙拉酱

• 步骤 18：

  一侧放入肉松45度角切掉蛋糕两侧（不切也可以），借助擀面装从蛋糕一侧顺势卷起，收紧。用油纸包裹住蛋糕卷，两侧拧紧，裹成糖果状。放入冰箱里冷却定型后切块即可食用。

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图

• 步骤 21：

  成品图

• 步骤 22：

  成品图