翻糖夹心蛋糕#我的烘焙不将就#的做法步骤

• 步骤 1：

  四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。

• 步骤 2：

  将牛奶和玉米油倒入到料理盆中，充分搅拌均匀，使其乳化。乳化后液体会变浓稠。

• 步骤 3：

  加入蛋黄，再次充分搅拌均匀。

• 步骤 4：

  加入低筋面粉，翻拌成细腻的面糊。我是用手抽拌的面糊，翻拌手法可以用“Z”或“N”交替进行。

• 步骤 5：

  蛋清滴几滴柠檬汁，电动打蛋器打至出现鱼眼泡的时候加入1/3细砂糖。

• 步骤 6：

  泡沫比较细腻的时候加入1/3细砂糖。

• 步骤 7：

  出现纹路的时候，加入剩余的1/3细砂糖。

• 步骤 8：

  继续打至能拉出坚挺的小尖角的状态。

• 步骤 9：

  取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  将上部的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

• 步骤 11：

  翻拌均匀的面糊细腻有光泽。

• 步骤 12：

  烤盘提前铺一张油纸，将蛋糊倒入到烤盘中，用力震一下烤盘，震出多余的气泡，将表面刮平。

• 步骤 13：

  烤箱中层175度热风，二十分钟左右。

• 步骤 14：

  蒸熟的紫薯和山药去皮，混合在一起。我的紫薯和山药都很甜，没有额外加糖。

• 步骤 15：

  用手持料理机，打成细腻的糊状。

• 步骤 16：

  烤好的蛋糕平均分成四份，这里只用到三片蛋糕。将三片蛋糕上抹一层紫薯山药糊。

• 步骤 17：

  重叠起来，四周切掉一点，使蛋糕更加整齐。

• 步骤 18：

  头一天做好的荷花，晾干后就可以装饰蛋糕了。

• 步骤 19：

  表面撒一层椰蓉，装饰上翻糖荷花。

• 步骤 20：

  健康又美味。