台湾蚵仔煎的做法步骤

• 步骤 1：

  买回来的生蚝洗干净，备用

• 步骤 2：

  蒜苗/葱花，姜切碎，备用

• 步骤 3：

  少许玉米淀粉，一碗木薯粉/地瓜粉，放入盆中

• 步骤 4：

  将2/3碗水倒入盆中，与粉类，搅拌均匀，至无颗粒

• 步骤 5：

  加入少许盐。切记:盐不要太多，生蚝本身有点咸味，鱼露也是咸的，盐放多了，太咸，会影响生蚝的鲜甜味

• 步骤 6：

  少许白酒/或者料酒，可以避腥

• 步骤 7：

  少许鱼露。搅拌均匀

• 步骤 8：

  再倒入蒜苗/葱花，姜，搅拌均匀

• 步骤 9：

  再将生蚝倒入，搅拌均匀

• 步骤 10：

  用一个干净的碗，两个鸡蛋打碎，搅拌均匀，放在一边备用

• 步骤 11：

  不粘锅，放多点油，烧热

• 步骤 12：

  舀一勺调好的生蚝，倒入烧热的油锅，迅速用将生蚝摊均匀，用中小火煎

• 步骤 13：

  待粉凝固得差不多是，舀一小勺鸡蛋液淋在上面

• 步骤 14：

  凝固得差不多时，翻面，继续煎

• 步骤 15：

  反复翻面煎几次，起锅，一份美味鲜甜的蚵仔煎就完成了