全麦核桃软欧#我的烘焙不将就#的做法步骤

• 步骤 1：

  备齐食材。

• 步骤 2：

  提前将老面的所有材料搅匀，装进保鲜盒放冰箱冷藏一夜。

• 步骤 3：

  第二天从冰箱取出老面，见表面有好多大气泡，体积变大了一倍，这样刚好。

• 步骤 4：

  将烫面部份的水倒入锅中烧热之后，倒入烫面中的面粉，边升温边搅拌，烫熟成块盛出，戳开晾凉备用。

• 步骤 5：

  将主面团中（除盐之外）的所有材料，倒入面包机桶中，再加入头天做好的老面，加入冷却的烫面。

• 步骤 6：

  按揉面键揉20分钟，加入盐，再揉一个程序20分钟。

• 步骤 7：

  两个程序后，面团以揉至完全扩展。

• 步骤 8：

  从桶中取出面团，加入瓜子、核桃仁揉匀。

• 步骤 9：

  总面团813克，分割成四份，毎份203克，滚圆盖保鲜膜放烤箱发酵一小时至两倍大。

• 步骤 10：

  翻面稍微排气、整型，盖保鲜膜放烤箱醒发40分钟，发至2倍大。

• 步骤 11：

  烤箱预热上下火200度5分钟，发好的面团筛粉、划口。

• 步骤 12：

  送入预热好的烤箱中下层，上火200度、下火180度烤25分钟（仅供参考）。

• 步骤 13：

  出炉了。