牛肉团子 × 芹菜胡萝卜粥的做法步骤

• 步骤 1：

  将淘洗干净后的大米倒入锅中，加入600毫升左右的清水。粥的稀稠度可以通过加水量来调整。因为是两道菜一起做，清水的量我稍微多加了一些，这样煮的时间稍长也没有关系，并且粥可以煮的更加软烂。

• 步骤 2：

  煮开后转小火，煮约20分钟。不时搅拌下，避免糊锅。

• 步骤 3：

  牛里脊肉逆纹理切片后剁成肉泥。

• 步骤 4：

  切少许姜丝。

• 步骤 5：

  混入牛肉泥中，腌制15分钟后将姜丝取出。如果不想用姜来去腥，也可以加一点料酒去腥。

• 步骤 6：

  牛肉腌制的时候来处理其他食材。洋葱切小丁。

• 步骤 7：

  胡萝卜切小丁。胡萝卜丁不要全部用完，留少许一会儿煮粥用。

• 步骤 8：

  一起加入搅拌碗里，加入淀粉和蛋清，用手抓匀。

• 步骤 9：

  取一小份牛肉泥，搓成乒乓球大小后压扁。尽量不要太厚，不然中间不易熟透。

• 步骤 10：

  平底锅少油热锅，放入牛肉团，小火煎约1分钟。

• 步骤 11：

  翻面再煎一小会儿定型。

• 步骤 12：

  加水没过肉饼1/3处，盖上盖子，焖3分钟。

• 步骤 13：

  芹菜切小丁。

• 步骤 14：

  这时粥基本已经煮好了，加入芹菜丁和前面剩余的胡萝卜丁，加2g盐（也可以不加），再煮5分钟关火盛出。

• 步骤 15：

  胡萝卜芹菜粥，完成～

• 步骤 16：

  牛肉团子焖好，端出～

• 步骤 17：

  这道牛肉团子因为加了胡萝卜和洋葱这两种天然调味料，给小宝宝吃并不会觉得无味，因此不需要另外加盐了。