土豆烧鲍鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  土豆去皮，洗干净切块，用清水泡一下

• 步骤 2：

  鲍鱼去壳，去内脏，在表面打菱形花刀

• 步骤 3：

  土豆焯水一分钟，这一步可有可无，焯过水的土豆烧制以后酱汁会浓郁些，直接跳过这一步汤汁会清亮些，看个人口味。

• 步骤 4：

  鲍鱼焯水十秒钟左右即可，打过花刀的鲍鱼会显得软塌许多，遇热水能硬挺起来，花刀纹路也更加立体明显了

• 步骤 5：

  油锅烧热，一定要等油热以后再放土豆下去，这次我用的普通锅，没有不粘功能，热锅热油能保证土豆不粘锅，外形完整美观。加姜片下去爆香

• 步骤 6：

  待土豆表面起焦黄的壳时倒鲍鱼下去，一起翻炒。

• 步骤 7：

  加入一勺甜面酱炒香，然后加适量水焖煮，同时加料酒，白糖和老抽搅匀。

• 步骤 8：

  待汤汁收到浓稠即可撒盐，关火，出锅后撒少许香葱末装饰提味即可。

• 步骤 9：

  成品

• 步骤 10：

  成品

• 步骤 11：

  成品