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1醒發非常重要,冬天製作沒有烤箱的話面團可以放在一鍋溫水里醒發,也能發得很好,如果嫌麻煩就夏天再做好了。面團醒發的最佳溫度是35度!過高會殺死酵母菌....2醒发过头的面团问起来酸味比较重,這個時候可以加一點小蘇打或使用鹼進去一起揉,就可以中和掉過酸的味道。