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爽脆腌黄瓜收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 黄瓜 适量
- 尖椒 适量
- 生抽 适量
- 香醋 少许
- 白砂糖 适量
- 花椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 白酒 少许
- 食用油 少许
爽脆腌黄瓜的做法步骤
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步骤 1：
准备黄瓜，尖椒（根据个人情况食材可多可少）
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步骤 2：
洗干净后黄瓜切成小段，尖椒切成粗一点的丝。放盆中加入适量盐，腌渍6—8小时让黄瓜的水份出来，记得要盖个盖子。
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步骤 3：
准备生抽，白糖，醋。将生抽倒入锅内加少量醋，生抽的比例跟黄瓜1:1即可。醋可根据个人口味多放少放或不放。熬开即可。然后加入适量白糖，一定要放凉至室温。（老抽，普通酱油也可以。个人觉得生抽出来比较鲜香，这里我用的是过年的腊八醋）
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步骤 4：
锅内热油炸花椒出香味（喜欢吃辣可以炸干辣椒）一定要放凉至室温备用。姜，蒜切好备用。
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步骤 5：
待黄瓜用盐腌渍6-8小时后沥干水份，依次放入切好的姜，蒜。倒入熬制好的生抽和花椒油。 这里重点来了，最后一步。放半瓶盖白酒。放半瓶盖白酒，放半瓶盖白酒。重要的事情说三遍！！是白酒就行。。搅拌均匀放入密封的容器内冰箱冷藏即可。
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步骤 6：
第二天就可以吃了，盐不用放太多。很入味，盐多了会很咸。
小贴士
记得最重要的还是白酒，白酒，白酒哦～
今天做一道超级下饭小咸菜，可以配清粥，米饭各种主食。爽口清脆，鲜香解腻。
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