中国通心面--莜面栲栳栳的做法步骤

• 步骤 1：

  先烫莜面。水要开水哦，倒在杯子里就会稍微凉一点儿。

• 步骤 2：

  一边儿搅一边儿往里倒。这时能闻到浓郁的麦片粥的味道。刮刀刮起四周的干粉往面团里按压，直到成团，没有干粉。可以取出在案板上再揉揉。

• 步骤 3：

  蒸的容器用这种竹蒸笼最好，底下别忘了抹油或者垫不沾蒸笼布哦

• 步骤 4：

  揪一个小面团，放在案板上用手压扁，然后用手掌根部推着压着往前走。这个大家还是实践出真知啊。

• 步骤 5：

  推10c m左右长度，然后顺着这个推出来的弯儿往手指上一搭，绕着一圈儿就成了一个卷。熟练了其实很快（我这个手艺不精，揪的剂子大小不均匀，推的力道也不太均匀，没有人家馆子里做的漂亮。摆满一笼，最后一个不好放，用手指带着放进去会稍微好点。先把水烧开再蒸，先把蒸笼盖子盖上。

• 步骤 6：

  先把臊子做了。家里没买羊腿肉，就有什么用什么了，羔羊肉片还更嫩呢。

• 步骤 7：

  锅里放少许油，把大料瓣，桂皮和花椒小火煸香，然后捡出来，我喜欢花椒就留锅里了。然后下胡萝卜洋葱，和干辣椒慢慢炒，炒软之后扒拉到一边儿，下羊肉，火不要太大哦。我平时喜欢用不粘锅，这样省油，您要是用普通的铁锅就得多放点儿油了，不然羊肉要巴锅。

• 步骤 8：

  羊肉一变色，下葱姜蒜，翻炒均匀后沿锅边儿烹一汤勺老醋，大火翻炒几下让它挥发一下醋酸，然后加约150ml水，一汤勺酱油，一小勺盐。盖盖焖个一分钟就可以。

• 步骤 9：

  出锅加味精，胡椒粉，还可以滴少许香油。

• 步骤 10：

  做臊子的同时如果有两个灶眼就可以同时蒸栲栳栳，大火蒸4分钟，不要超过5分钟就关火。

• 步骤 11：

  热气腾腾的栲栳栳和臊子就这样出锅啦

• 步骤 12：

  加一点栲栳栳，舀点臊子。夹的时候就能感觉到莜面特别有弹性。

• 步骤 13：

  一定要淋汤啊！

• 步骤 14：

  栲栳栳是又香又有嚼劲，配着嫩嫩的羊肉，香甜的胡萝卜，一口暖和和下肚，好吃又健康。

• 步骤 15：

  照理说这东西适合秋冬吃，但是莜面减肥么也适合春天吃啊！（其实还是我懒，叨叨一冬天要做要做都没行动）

• 步骤 16：

  谢谢大家的观看！