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酸笋炒肉丝收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 鲜肉丝 适量
- 鲜笋丝 适量
- 糟辣椒 适量
- 菜油 适量
- 食盐 适量
- 味精 适量
- 水淀粉 适量
- 白糖 适量
酸笋炒肉丝的做法步骤
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步骤 1：
将鲜笋丝、鲜肉丝用清水冲洗，晾干水；用适量水淀粉和食盐拌一拌肉丝，取适量糟辣椒备用，也可选用剁椒。
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步骤 2：
锅里放入适量生菜油，等油微微冒烟没有生菜油的味道，将火调小放入肉丝滑炒，等肉丝稍微变白即刻捞出备用。
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步骤 3：
再次将锅中的余油中火烧热，放入糟辣椒炒香，再放入鲜笋丝炒匀，最后倒入刚炒成半熟的肉丝，放入适量味精和白糖，炒勾芡即可出锅食用。（此过程不能炒的时间过长，不然鲜笋就不够爽脆。）
小贴士
由于糟辣椒本身就有盐味，建议不放或少放食盐，味精等快起锅时在放，由于糟辣椒偏酸不建议放酱油，不然会抢味。糟辣椒里本身有姜可以不用再放姜，如果你觉得姜味不够也可以自己配制姜丝。
