草莓慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先来个饼底，慕斯蛋糕要么是蛋糕片打底，要么是饼干打底。切了两片蛋糕片，一片再切小一圈，放哪里看下面。

• 步骤 2：

  柚子妈这做的是巧克力蛋糕胚做底，做法可参考视频：菠菜蛋糕。想要更简单更省时就用饼干打碎打底，做法可参考视频：蓝莓慕斯。

• 步骤 3：

  开始做草莓慕斯层~ 柚子妈用的吉利丁粉，如果用吉利丁片，先用冷水将吉利丁片泡着，下面步骤一样。

• 步骤 4：

  200g草莓去蒂切丁。

• 步骤 5：

  用料理机打成糊。

• 步骤 6：

  小火加热草莓糊，加热的温度不要超过50度，然后加入吉利丁粉（或泡软的吉利丁片），搅拌到混合均匀。

• 步骤 7：

  冰箱里拿出来淡奶油，280g淡奶油加入32g糖粉。（淡奶油牌子柚子妈用的口感比较好的是：蓝风车和铁塔）

• 步骤 8：

  打发至稍微粘稠的状态，能出现纹路就好，不要打过。

• 步骤 9：

  倒入冷却的草莓糊，翻拌均匀~

• 步骤 10：

  将蛋糕底放入模具中。

• 步骤 11：

  草莓去蒂切半，将草莓剖面紧贴模具壁摆好。

• 步骤 12：

  倒入一半慕斯糊。

• 步骤 13：

  晃晃匀，放入另一片稍小的蛋糕片，再倒入剩余慕斯糊。

• 步骤 14：

  放入冰箱冷藏4小时以上。（由于我慕斯液做好后才去给蛋糕脱模切片，耽误了点时间，慕斯液在室温5度的情况下，已经慢慢在凝固，所以表面不怎么平整。）

• 步骤 15：

  4小时后从冰箱取出，吹风机开热风轻吹模具壁，轻轻取下模具。

• 步骤 16：

  进行表面装饰~淡奶油加热后倒入巧克力，不停搅拌至完全融合。这个做好了就是：巧克力甘纳许。冷却后倒入裱花袋进行装饰。

• 步骤 17：

  切开的样子~淡淡的粉色，可能没有蛋糕房的草莓慕斯那么红艳，但咱这更健康不是嘛~~~做好后，可以室温放着适当回温下再给宝宝吃。