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马来沙爹鸡肉串收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 去骨鸡腿肉 250克
- 香茅 1根
- 南姜 70克
- 去皮蒜 30克
- 鸡尾洋葱 30克
- 香菜 30克
- 朝天椒 10克
- 竹签 6根
- 花生酱 15克
- 椰浆 100克
- 糖 25克
- 鱼露 15克
- 鸡粉 3克
- 黄姜粉 5克
- 咖喱粉 5克
- 沙爹酱 15克
马来沙爹鸡肉串的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉切条 把所有配料和调料用榨汁机打碎 腌入鸡肉中1小时左右
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步骤 2：
用竹签将鸡肉穿起 放入200度烤箱中10分钟取出备用
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步骤 3：
锅中放入30克椰浆 5克糖 2克黄姜粉 3克沙爹酱 将烤好肉串烩至汁浓稠 挂在肉上即可。
小贴士
花生酱尽量选用花生含量高的（我用的这款含量是96.2%），这样成品更加香滑；有些花生酱的花生含量低，大概只有65%左右，多余的全都是棕榈油，这样最后的成品比较稀而且口感油腻。
‘沙爹’起源于马来西亚，几乎在马来西亚的任何地方都可以吃到，它已成为马来西亚的国菜。 沙爹由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，香醇无比，沙爹酱色泽为橘黄色，质地细腻，如膏脂，辛辣味突出，咸味浓，略带甜味，它相当辛辣香咸，富有开胃消食之功效。 姜黄是一种用来腌沙爹的必要成分，使得黄色成为沙爹的特点。沙爹常用的肉类包括牛肉，羊肉，猪肉，鹿肉，鱼，虾，鱿鱼，鸡肉，兔肉和牛肚等...... 由于沙爹的制作实在繁琐，又有五花八门各种不同的配方，研究了好久终于出来一个简单又美味的版本！
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