龙虾面包#我的烘焙不将就#的做法步骤

• 步骤 1：

  常温或冷藏的牛奶，倒入面包机内桶，再依次加入酵母粉、高筋粉（盖住整个液面，使盐糖与酵母粉分开）、细砂糖和盐，启动和面程序

• 步骤 2：

  发酵到两倍大后，取出揉去气泡，静置饧面20分钟

• 步骤 3：

  制作主体：取大小合适的一块儿，揉成两头稍尖的橄榄形

• 步骤 4：

  制作尾部：另取一块，擀成薄片，按照图片切出尾部，将部位按顺序叠放好，中间用少许蛋液粘合

• 步骤 5：

  用牙签和裱花嘴的圆圈，压出花纹

• 步骤 6：

  制作身体的壳：再取一块面团，揉成长条，切成剂子，擀薄成圆片后对半切开，一片压一片，按照小龙虾外壳的样子包好。中间用少许蛋液粘合

• 步骤 7：

  制作头部：同理，擀一大块面片，一端切三角形，包住头部，用手捏出花纹

• 步骤 8：

  制作钳子：按照先内芯，再一层层包裹的顺序，做出两个鳌，剪出钳子

• 步骤 9：

  两边都做好，按位置摆好。搓两个小球当眼睛，照例蛋液粘合

• 步骤 10：

  搓细条，一端剪开，粘少许蛋液摆在适当的位置，充当小腿

• 步骤 11：

  用牙签扎出头部孔洞的花纹。用牙签稍粗的一端，如果是尖端，发酵后就闭合了

• 步骤 12：

  搓细条，摆好长须，接头在剪开的嘴部下方

• 步骤 13：

  表面刷蛋液，摆在烤盘中，身体稍弯曲一点，比较有动态。二次发酵40分钟左右，入烤箱中层，上下火170度烤20-30分钟左右。具体时间和温度，要根据不同烤箱实际炉温和龙虾的个头大小，酌情增减。

• 步骤 14：

  细节图

• 步骤 15：

  细节图