栗子酥#我的烘焙不将就#的做法步骤

• 步骤 1：

  把材料都准备好，抹茶最好用好一些的，我用的是青岚的，豆沙馅用干一些的容易做，不要用很稀的那种

• 步骤 2：

  栗子选大小适中的，圆润一些的

• 步骤 3：

  剥出栗子仁备用

• 步骤 4：

  把做油皮材料一起放入面包机里，用和面程序，揉面30分钟至完全扩展阶段，加猪油的面团比较容易出膜的，揉好后盖上保鲜膜醒30分钟

• 步骤 5：

  面包机揉面的时候，做油酥，将低筋面粉和猪油一起和好面团，平均分成三等份，分别加入抹茶粉、紫薯粉、可可粉，揉匀，分别盖上保鲜膜醒20分钟左（也可以都做成一种口味的，可按比例自行调整）

• 步骤 6：

  豆沙馅用干一些的容易做，不要用很稀的那种，用过很多种，感觉王致和的红豆沙好用一些，豆沙分选成24等份（每个25g），每份包入一个栗子仁，搓圆备用

• 步骤 7：

  醒好的油皮平均分成12份揉成圆球，油酥也分成12份揉成圆球

• 步骤 8：

  将油皮按扁，分别包入油酥，油皮慢慢的往上推，将豆沙全部包裹上后，收口捏紧，揉圆，收口朝下，要随时盖上保鲜膜，否则风干了就不好操作了，全部做好后醒10分钟

• 步骤 9：

  取一个面团压扁后擀成椭圆形，这一次可以擀的稍微宽一点，擀好后用小刀切除两边白色部分

• 步骤 10：

  然后从下往上卷起来，一定要卷紧，全部卷好后，盖上保鲜膜，醒20分钟（操作过程中还是要随时盖上保鲜膜）

• 步骤 11：

  醒好后的面卷再次压扁，再一次擀开，擀的窄一些，但也不要过窄过长，否则烤的时候豆沙容易跑出来，两头的白色部分可用小刀切除，（也可以不切除）

• 步骤 12：

  然后轻轻卷起来，，卷紧，盖保鲜膜醒20分钟

• 步骤 13：

  将醒好的面卷用刀对半切开（刀要选锋利一些的），切口朝下，然后用手掌压扁，翻面，用擀面棍从中间往上下左右四个方向擀，擀成中间厚四边薄的面皮，中心点的圈圈要尽量在中间位置，包入豆沙馅，慢慢的收口，捏紧，包好后再翻过来看看圈圈是不是在顶部的正中间，如果不是就把它调整到正中间，收口朝下摆入烤盘

• 步骤 14：

  烤箱预热，上下火180度，中下层烤30分钟

• 步骤 15：

  刚出炉的栗子酥，来一口，好香