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粉蒸排骨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪排 1000g
- 大米 2/3小碗
- 料酒 2汤匙
- 酱油 5汤匙
- 糖 1/2汤匙
- 盐 适量
- 八角 2枚
- 葱 适量
- 生姜 适量
- 桂皮 一小块
- 花椒 数粒
- 香叶 2枚
粉蒸排骨的做法步骤
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步骤 1：
猪排清洗干净，放料酒酱油盐糖葱段姜片拌匀，腌制两个小时，期间要不时翻动一下，让每块儿排骨都吃饱酱汁儿
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步骤 2：
锅加热，放入大米，加八角桂皮花椒香叶草果，小火慢慢炒熟
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步骤 3：
炒熟后的大米连同香料放到料理机中打碎
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步骤 4：
将打碎的大米放到腌制好的排骨中拌匀，静置20分钟，让大米碎吸饱汤汁儿
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步骤 5：
笼屉中铺好粽叶，摆上排骨，放入蒸锅蒸一小时
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步骤 6：
小米椒香葱切碎
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步骤 7：
排骨出锅后撒上小米椒碎和香葱碎
小贴士
1. 腌制排骨的时候汤汁尽量多一点儿，以便大米碎能够吃饱汤汁，蒸的时候才够软糯
2. 大米不用打得太细哦，四分即可
2017. 3. 15 很喜欢作这种古老传统的菜肴，厨房里仿佛氤氲着年代久远的气息，散发着青竹气息的小笼屉，碧绿清新的粽叶，炒香的稻米，世间仿佛没有比这个再好玩的事情。当夕阳从窗子里斜照进来的时候，厨房里已经飘起了诱人的米香和肉香，我晓得一会儿他们推开房门进得家里，便会大呼小叫，争着洗手端菜张罗碗筷，人间有味是清欢，大抵就是这一刻吧。
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