连做颗糖，都是爱你的形状。
前前后后做了这么多糖果，要说到妈妈最爱，蛋白糖当之无愧。
假期的时间总是很短，临走，一整天一整天一盘盘的烤，把家里大大小小的罐子都装满了蛋白糖才罢。
我不在的日子，就不能为你做你爱的蛋白糖了，我所能做的，就是希望这样的甜蜜，尽可能的陪你 哪怕只多一天 多一点。
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心形蛋白糖收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 蛋清一个 35克
- 白砂糖 28g
- 百利甜酒 5g
- 柠檬皮屑 1／8个
- 装饰糖珠
心形蛋白糖的做法步骤
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步骤 1：
准备材料；
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步骤 2：
取蛋清；
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步骤 3：
滴加几滴柠檬汁，加入柠檬皮屑，分次加入白砂糖打发到如图湿性偏干的程度；
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步骤 4：
加入百利甜酒；
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步骤 5：
切拌至看不见明显的酒液即可；
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步骤 6：
裱花袋装八齿花嘴，再装入打发好的蛋清；
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步骤 7：
挤出爱心的形状；
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步骤 8：
在一角撒上适量的装饰糖珠；
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步骤 9：
预热好的烤箱，上火94℃、下火100℃，烤制52min。
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步骤 10：
取出晾凉后尽快密封保存。
小贴士
1.打蛋盆一定要无水无油，否则会打发不起来；也可以事先用柠檬汁擦一遍打蛋盆和打蛋器；
2.柠檬皮屑一定不可少，没有柠檬可以换成果香味浓郁的橙子青柠一类，百利甜酒实在没有就算了，代替的话找风味合适的；
3.烤制的温度和时间根据自家烤箱的脾气调节，低温烤制定型，最后的时候注意看一下，上色了就不好看了。
