奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  把鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄盆里加入油和牛奶混匀，然后筛入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒。（这里的顺序最好不要乱来，如果先加油和面粉再加牛奶会变成一坨很难搅匀。）

• 步骤 2：

  蛋白分三次加入白砂糖打至湿性发泡即可。提起来有弯钩。

• 步骤 3：

  取三分之一蛋白和蛋黄糊搅匀

• 步骤 4：

  把搅匀的蛋黄蛋白糊倒入蛋白盆里上下翻拌均匀。

• 步骤 5：

  烤箱上火160，下火120度预热5分钟，把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内铺平。

• 步骤 6：

  放入烤箱15分钟即可出炉，放凉，取下油纸备用。

• 步骤 7：

  淡奶油里加18g糖打发，取下来的蛋糕可以依照个人喜好抹一层草莓酱或其它果酱，再放一半淡奶油抹匀。

• 步骤 8：

  卷起来，把剩下的蛋奶油装入裱花袋，挤在蛋糕卷上，点缀几粒果干或坚果，一份蛋糕卷就做好了。放冰箱冷藏一小时就可以拿出来吃了。