可可旋风蛋糕卷#我的烘焙不将就#的做法步骤

• 步骤 1：

  可可粉中倒入20g开水，搅拌至细腻无颗粒的状态；

• 步骤 2：

  玉米油倒入容器中，加入牛奶用蛋抽将两者混合均匀；

• 步骤 3：

  加入过筛的低粉，用蛋抽画一字搅拌，混合至无干粉状即可，拌好的面糊如图所示；

• 步骤 4：

  先分离蛋清蛋黄，然后将蛋黄加入面糊中；

• 步骤 5：

  用蛋抽画一字搅拌均匀，如果有颗粒，可用刮刀按压，得到细腻无颗粒的蛋黄糊；

• 步骤 6：

  蛋清分三次加入白糖，打发至介于湿性发泡的状态，如图所示~ 做蛋糕卷千万注意蛋白不要打太硬，不然卷的时候会裂；

• 步骤 7：

  取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中；

• 步骤 8：

  用刮刀快速翻拌均匀；

• 步骤 9：

  然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀，拌均的蛋糕糊应该是很细腻有光泽的；

• 步骤 10：

  接着取出约一半的蛋糕糊到另一个容器中，再加入先前拌好的可可糊；

• 步骤 11：

  用刮刀翻拌均匀，然后装入裱花袋中备用；

• 步骤 12：

  把另一半原色蛋糕糊，倒入铺了油纸的烤盘中震荡平整，震不平可用刮板抹平；

• 步骤 13：

  接着将裱花袋中的可可蛋糕糊，轻轻的一条紧挨一条挤在原色蛋糕糊上（此步忘了拍照哈），挤完后再用刮板轻轻抹平；

• 步骤 14：

  手上戴好一次性手套，用食指戳到蛋糕糊上，注意戳到底，从起始位置开始画S型，中间不要断，像贪吃蛇游戏一样，一次画到底，然后呈90度角，垂直刚才的纹理再画一遍。（弄不明白看下图图解）

• 步骤 15：

  这是画法图，先画黑线部分，再画一遍红线部分；

• 步骤 16：

  送入预热好的烤箱，中层上下火160度烤约25分钟即好，烤好后取出烤盘晾凉；

• 步骤 17：

  晾凉至表皮不沾手时，盖上一张新油纸翻扣过来，修去四周边角，我斜切了两边，两边花纹不一样哦，记得从我标记的A边开卷，卷错了就切不出旋风花纹了；

• 步骤 18：

  淡奶油打发，抹在蛋糕片上卷起，用油纸包紧放入冰箱冷藏过夜；

• 步骤 19：

  冷藏好的蛋糕卷取出切片，就可以享用啦！

• 步骤 20：

  成品图！切面很美吧！

• 步骤 21：

  成品图！可可旋风蛋糕卷！