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秘制羊蝎子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 羊蝎子 2斤
- 葱 1根
- 高良姜 1块
- 花椒 半勺
- 香叶 2片
- 孜然 半勺
- 八角 3个
- 桂皮 2片
- 欣和豆瓣酱 2勺
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 老抽 1勺
- 糖 1勺
- 盐 适量
- 白胡椒 半勺
- 草果 2粒
- 丁香 2粒
- 料酒 适量
秘制羊蝎子的做法步骤
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步骤 1：
将经泡血水洗净后的羊蝎子放入冷水锅中， 加三勺料酒和一小把花椒，水开后撇出血沫子，再用清水洗净备用。
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步骤 2：
炒锅中放适量油加热后改小火，放两勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油，放入葱，高良姜，大料，花椒，草果，丁香，白胡椒粉，桂皮，香叶及孜然等。也可以从超市买现成的料包。之后放入备用的羊蝎子炒制一会儿，倒入欣和豆瓣酱，糖，料酒，老抽及开水，没过羊蝎子，煮开后改中火炖制一小时，加入适量盐再炖制半小时。
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步骤 3：
腾到砂锅中再炖制半小时即可。(放到砂锅利于保温，关火前10分钟加入喜欢的时蔬，本人最爱白萝卜，叶菜时间应更短些，吃前加入香菜末提味增香)
从小就对羊肉的膻味儿极度排斥，更别说吃啦，躲之不及。某天老妈说馋羊蝎子了，我试着做了一回。没想到得到老妈的超赞，说比外食的好吃，更有意外收获的是我也开始喜欢吃羊肉了。厉害啦！我的秘制羊蝎子。
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