湖北热干面的做法步骤

• 步骤 1：

  买回的新鲜碱面

• 步骤 2：

  烧锅开水，把面条放进去

• 步骤 3：

  煮面条的时间放盆自来水

• 步骤 4：

  面条煮开一分钟关火

• 步骤 5：

  捞起放入备好的冷水里抖开

• 步骤 6：

  再换盆冷水放入面条，让面条彻底冷却

• 步骤 7：

  冷却好的面条分成一小碗放筛子里沥水放一夜，正宗的做法是摊开用风扇边吹边倒麻油抖散，不想用太多油，这种简便的方法做出来也不差

• 步骤 8：

  炒锅放一点油炒花生

• 步骤 9：

  炒好的花生去皮，放保鲜袋里用擀面杖碾碎

• 步骤 10：

  这是碾碎的花生米

• 步骤 11：

  这是准备的大蒜水，三瓣剁碎的大蒜头用水少许水煮开备用

• 步骤 12：

  最好的是第二天早上烧锅开水，放入头天煮好冷却后的碱面，在热水里划散30秒

• 步骤 13：

  放入大碗里，放入调料：胡椒粉、鸡精、少许白糖、豆瓣酱、酱油、花生碎、两勺大蒜水、蚝油半勺、麻油少许、萝卜丁、芝麻酱两勺，撒上葱花

• 步骤 14：

  拌匀开吃了

• 步骤 15：

  芝麻酱用麻油澥开，边搅拌边慢慢倒麻油，不想吃太油腻的澥芝麻酱时可以用凉白开，澥到芝麻酱程流线型就好，放了花生碎的更香