炸酱面#春天就酱吃#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备菜码和面条。豆芽、胡萝卜、黄瓜清水泡一会再冲洗干净。

• 步骤 2：

  五花肉洗净，肥瘦肉剔下来，分开切小粒，我这个买的瘦了点。切葱花、姜末。

• 步骤 3：

  调酱，5勺豆瓣酱：2勺甜面酱混合均匀。春天容易上火，我就没放甜辣酱，冬天天冷的时候，炸酱里再调1勺甜辣酱，味道更正点哦！

• 步骤 4：

  锅中放一点油，放肥肉粒煸出油来，也别过火了，那就成油渣了。

• 步骤 5：

  把肥肉粒推至锅边，放葱花、姜末爆香。

• 步骤 6：

  放瘦肉粒，翻炒均匀加料酒，盛出备用。

• 步骤 7：

  锅中余油，放混合好的酱，多炒一会，加糖，再加适量开水。

• 步骤 8：

  酱汁逐渐浓稠，加入肉粒，继续炒1分钟。

• 步骤 9：

  待酱汁颜色变深时，最后放1勺耗油混合均匀，起锅。

• 步骤 10：

  糊萝卜切丝焯水，豆芽焯水，黄瓜切丝。

• 步骤 11：

  在炒酱前就烧水准备煮面，酱炒好了，面也出锅了。

• 步骤 12：

  香喷喷的炸酱出锅了，撒上香葱。

• 步骤 13：

  盛上面，浇上肉酱，码上菜码。这时有人回来买猪头肉了，再切两片。趁热赶紧拌匀酱汁，哎呀，人家着急吃不让拍了