百香果冻芝士#我的烘焙不将就#的做法步骤

• 步骤 1：

  将消化饼干放保鲜袋中，用擀面杖碾碎至小颗粒

• 步骤 2：

  隔水融化50克黄油，倒入饼干碎中拌匀，倒入底部已经垫好油纸的6寸活底模具中，用小刮刀或小勺子压平黄油饼干碎，使其紧实，送进冰箱冷藏30分钟

• 步骤 3：

  切开新鲜的百香果，隔渣取100克果汁（约4个大百香果）

• 步骤 4：

  在打蛋盆中放入软化好的奶油奶酪和60克糖粉

• 步骤 5：

  用电动打蛋器中速打发至完全融合，柔滑

• 步骤 6：

  加入100克百香果汁，继续中速打发至完全融合

• 步骤 7：

  加入85克纯牛奶，用刮刀搅拌均匀

• 步骤 8：

  14克的吉利丁片提前泡冷水软化，隔水加热融化后冷却至室温，加入到芝士液中，边倒边搅拌均匀

• 步骤 9：

  135克淡奶油中加入14克糖粉，用电动打蛋器中速打发至8-9分发

• 步骤 10：

  加入芝士液中，可用刮刀或蛋抽搅拌至看不见漂浮的淡奶油

• 步骤 11：

  取出冷藏中的铺好饼底的模具，将芝士蛋糕液倒进模具中，盖保鲜膜后冷藏过夜

• 步骤 12：

  芝士液冷藏凝固后，开始制作镜面，取50克新鲜的百香果汁（约2个大百香果）

• 步骤 13：

  提前用冷水泡软7克吉利丁片，在容器内加入所有镜面材料，隔水融化后冷却至室温，倒在芝士蛋糕表面，继续冷藏2小时

• 步骤 14：

  镜面完全凝固后，制作表面装饰，取30克淡奶油和3克糖粉，打发至硬性

• 步骤 15：

  把打发好的淡奶油装进裱花袋内，在芝士蛋糕表面挤上简单的花式，切一点芒果放在奶油上，简单装饰即可

• 步骤 16：

  口感冰凉柔滑，香味馥郁，色彩诱人，能让你忍不住想要尝一口

• 步骤 17：

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• 步骤 18：

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• 步骤 19：

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• 步骤 20：

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• 步骤 21：

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