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辣炒田螺收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 田螺 500克
- 干红辣椒 一把
- 蒜 4瓣
- 姜片 6片
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 酱油 1勺
- 料酒 2勺
- 油盐 适量
- 葱 一段
- 花椒 两勺
- 八角 两颗
- 桂皮 一块
辣炒田螺的做法步骤
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步骤 1：
（1）把买回来的田螺用水洗一遍，然后泡上，倒里面炒菜那么多的食用油，搅动搅动，过会田螺就一个个探出身子玩了，至少要泡5个小时以上，到洗的时候就能看到水里都是脏东西。 （2）泡完用水洗5～10遍，直到没有脏东西，洗的时候用手揉搓一下，戴着点手套免得划伤手。 （3）用老虎钳把田螺尾巴剪掉，一个个的剪掉，听着很麻烦弄起来也很快，嗖嗖以嗖嗖完事了！
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步骤 2：
锅里烧水，水开后焯田螺，田螺放进去之后水就不是翻花开了，等水再次沸腾焯3分钟，然后捞出来控干水。
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步骤 3：
蒜和姜切片，葱切滚刀块，干红辣椒掰两段。
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步骤 4：
起锅热油，爆香葱姜蒜，放入花椒、八角、桂皮炒香。
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步骤 5：
然后放田螺爆炒，放一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，调入料酒和酱油。
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步骤 6：
多倒点水炖煮，水一定要盖过田螺，撒上比炒菜多一倍的盐，因为田螺不入滋味，必须重口调味。盖好锅盖炖着。
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步骤 7：
剩少许汤汁关火，翻炒均匀出锅。吃的时候一吸还有汤汁的鲜香！放心开动！
从小就特别喜欢吃田螺，但是众所周知田螺里面寄生虫多，如果弄不干净或是没做熟是会腹泻的，在外面吃着实不放心，还是自己买回来鲜活的自己做！
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