奥利奥奶油cupcake的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋清分离。

• 步骤 2：

  蛋黄+30g糖搅打至糖溶解，蛋黄糊颜色变浅。

• 步骤 3：

  巧克力+等量黄油隔热水加热融化。

• 步骤 4：

  加入蛋黄糊，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  蛋白+40g糖，电动打蛋器高速打发至如图所示的状态，有光泽，直立尖角。

• 步骤 6：

  巧克力蛋黄糊加入一半蛋白霜，翻拌几下。

• 步骤 7：

  筛入40g低粉，翻拌均匀。

• 步骤 8：

  倒入剩余一半蛋白霜中，快速翻拌。

• 步骤 9：

  入模至八分满，烤箱预热至180度，中下层18分钟。出炉晾凉。

• 步骤 10：

  黄油+等量糖打发至羽毛状，如图所示。加入压碎的奥利奥碎屑拌匀，放入裱袋(也可换成奶酪霜，看个人口味)。

• 步骤 11：

  星星嘴挤奶油花，放上奥利奥饼干装饰。