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蓝莓酱黑钻吐司#我的烘焙不将就#收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 水 160克
- 酵母粉 5克
- 高筋粉 330克
- 糖 40克
- 盐 2克
- 蓝莓酱 适量
- 鸡蛋 4个
- 水 40克
- 色拉油 50克
- 低筋粉 60克
- 可可粉 10克
- 细砂糖 67克
- 柠檬汁（可选） 少许
蓝莓酱黑钻吐司#我的烘焙不将就#的做法步骤
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步骤 1：
将主料中的所有材料放入面包桶内，启动和面、发酵程序。发酵到两倍大后取出，揉去气泡，静置饧面20分钟。擀成长方形，涂抹蓝莓酱后，卷成长条，放入取下搅拌头的面包桶内进行二次发酵。在二次发酵的时候，来做蛋糕糊。将牛奶和色拉油拌匀至乳化，加蛋黄搅匀，筛入低粉和可可粉
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步骤 2：
用刮刀十字形拌匀。避免搅拌过度，以免起筋。蛋清中加几滴柠檬汁或食醋，用电动打蛋器打至鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖，继续打发。分次加糖，直到蛋清硬性发泡，拉起打蛋器是直立的短尖即可。将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，拌匀成细腻的蛋糕糊。二发结束后，将蛋糕糊倒入面包桶内，可以把面包桶取出，轻颠几下，排出大气泡。大致抹平表面。
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步骤 3：
开始烘烤，烤了十几分钟之后，开盖用锋利的刀纵向划一下表面（这一步也可以省略），继续烤好后取出晾凉即可。
小贴士
面包桶内垫一层油纸的话，蛋糕层膨胀得更高。另外，喜欢吃蛋糕多一些的筒子们，可以增加蛋糕糊的材料用量，减少面包卷的材料用量，就能做出不同的黑钻吐司啦
用可可蛋糕将蓝莓夹心的面包卷覆盖住，一口吃下去能同时体会到蓝莓的酸甜，可可的香浓，蛋糕与面包同样细腻又不同的口感。
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