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打地鼠饼干#我的烘焙不将就#收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄油 50克
- 糖粉 40克
- 可可粉 10克
- 即食燕麦片 30克
- 花生 110克
- 巧克力酱 10克
- 牛奶 10克
- 鸡蛋 4个
- 低筋粉（手指饼） 15克
- 可可粉（手指饼） 15克
- 黑、白巧克力 少许
- 柠檬汁（可选） 少许
打地鼠饼干#我的烘焙不将就#的做法步骤
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步骤 1：
第一步先制作“小土堆”。先将花生洗净，入烤箱中层，上下火150度烤30分钟左右，中途晃动翻面两次。冷却后搓去外皮，用刀背压碎。牛奶温热后，撒入燕麦片拌匀后加入黄油，糖，小火融化后搅拌均匀。加入可可粉、巧克力酱和花生碎拌匀。搅成这样粘稠但不粘手，有光泽的混合物。
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步骤 2：
找一块儿比手指稍粗的管子，将上一步调好的混合物堆在周围，形成锥形小土堆的样子，抽掉管子。入预热好的烤箱中层，上下火170度烤20分钟左右，取出晾凉备用。第二步，制作底托。根据普通的可可黄油饼干做法，切出与“土堆”底部大小相当的形状，烤好晾凉备用。 第三步，制作土拨鼠。蛋清加柠檬汁，分三次加入辅料中的细砂糖，打到9分发。
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步骤 3：
与打散的蛋黄混合均匀。筛入低粉和可可粉拌匀。装入裱花袋中，剪一个直径小于土堆出口的孔，将面糊在铺了油纸的烤盘上挤成一个个长短不齐的条。入预热好的烤箱中层，上下火170度，10-15分钟左右即可。
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步骤 4：
稍晾凉后，用融化的黑巧克力给土拨鼠点上圆形的两个耳朵和圆圆的鼻头。用白色巧克力点出两个圆形的眼睛和两条“牙齿”，在白眼球上点上黑眼珠。用少许融化的巧克力将高矮不同的土拨鼠，粘在底托上，套上小土堆就可以了。
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步骤 5：
成品图
小贴士
1.底托就是普通的可可黄油饼干，做法不多说了。
2. 如果没有合适的管子，也可以用唇膏外壳来堆“小土堆”。
为了消耗一下多余的燕麦片，就做了这个土拨鼠饼干。土拨鼠是手指饼，五官是巧克力，土堆是燕麦巧克力饼干。土堆的甜度一般，口感偏硬脆，手指饼口感甜酥。
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