春意盎然【韭菜鸡蛋水煎饺】 的做法步骤

• 步骤 1：

  韭菜洗净切碎，鸡蛋打散成蛋液炒熟后切碎备用

• 步骤 2：

  木耳泡发后切短条状，粉丝泡软后切短条状备用

• 步骤 3：

  锅内加猪油烧热，加入韭菜、木耳、粉丝稍微炒一下再加鸡蛋碎炒匀 加白胡椒粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，香油1茶匙，白砂糖1/2茶匙和盐调味 馅料不用炒太久，只是过一下油，这样比较香。炒好的馅料放凉备用

• 步骤 4：

  普通面粉（中筋面粉）220G加清水115G和盐一小撮揉成光滑均匀的面团

• 步骤 5：

  揉好的面用保鲜膜或者湿纱布盖好，放在阴凉处醒1个小时。 取一部分搓成长条状（剩余的暂时不操作的面团依旧放在阴凉处）

• 步骤 6：

  切分成小个的面剂子（切面处可以撒一些干粉防止粘连）

• 步骤 7：

  将每一个面剂子压扁成小圆饼状

• 步骤 8：

  用擀面杖擀成中间稍厚边缘较薄的面皮，中间放入馅料 因为是包柳叶形，所以我有意地擀成偏椭圆一些，这样成型比较细长

• 步骤 9：

  包成柳叶形，具体包法参见之间写过的：【菠菜柳叶包】

• 步骤 10：

  全部包好，暂时不吃的可以入冰箱冷冻保存 （图片上是冷冻过之后的样子）

• 步骤 11：

  平底锅内加少许油，将冷冻过的饺子直接排入锅中

• 步骤 12：

  用油稍微煎一下底部，然后倒入大约半杯（120ML）清水

• 步骤 13：

  大火将水煮开后加锅盖，转中火焖5分钟左右

• 步骤 14：

  打开锅盖，继续烧至水分全部蒸发干

• 步骤 15：

  水分蒸干后利用锅内余油再煎一会儿（底部更香脆）即可

• 步骤 16：

  馅料特写~