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大厨带你一起做“田螺”，汁浓味美，鲜味十足收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 福寿螺 适量
- 盐 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 花椒 适量
- 白扣 适量
- 草果 适量
- 干辣椒 适量
- 冰糖 适量
- 豆瓣酱 适量
- 胡椒粉 适量
- 老抽 适量
- 姜片 适量
- 大蒜子 适量
- 鸡精 适量
大厨带你一起做“田螺”，汁浓味美，鲜味十足的做法步骤
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步骤 1：
漂养3天后的福寿螺适量,用刷子刷尽螺壳外面的脏物,再用老虎钳将螺尾剪掉,再次洗净后捞出备用。
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步骤 2：
猪排骨适量，用刀分割成排骨条后斩块，盛入碗中后，加入适量的盐和水抓粘，腌制10分钟。
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步骤 3：
八角、桂皮、香叶、花椒、白扣、草果、干辣椒各适量。锅烧热，去适量的油，光锅，下入排骨，小火慢煸，煸的时候多次少量的加水，将排骨煸香。煸香后，加入适量冰糖和水一起煸炒至糖色粘在排骨上，上色后，下入所有香料，再淋入适量的水，将香料断生。炒出香料的香气和辣椒的辣味后，加入适量的豆瓣酱一起炒香。炒香后加入适量的水，并淹过排骨，再加入适量的盐、胡椒粉、老抽，下入姜片、大蒜子后倒入福寿螺，盖上锅盖，大火烧开后转小火煨40分钟，40分钟后开盖，转大火收汁至汤汁浓郁，加入适量鸡精并淋入适量香油，翻炒均匀，汤汁合适时撒上葱花，美味即成。
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步骤 4：
成品图
