蚝皇蒸凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡爪洗去血水，用剪刀剪去脚指甲；

• 步骤 2：

  锅中放油（量大一些，要没过鸡爪），油烧热后放入鸡爪，炸至金色；

• 步骤 3：

  将炸过的鸡爪捞出，用清水冲去浮油；

• 步骤 4：

  鸡爪用清水浸泡2小时左右，控干水分；

• 步骤 5：

  将经过浸泡的鸡爪斩成小块（易于入味）；

• 步骤 6：

  斩好的鸡爪码盘，倒入一大勺蚝油；

• 步骤 7：

  用手将蚝油充分揉匀，使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁；

• 步骤 8：

  小红辣椒洗净、切成小段；

• 步骤 9：

  将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上；

• 步骤 10：

  鸡爪放入蒸笼，以大火蒸20分钟左右；

• 步骤 11：

  蒸好后，取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油，调和成为粘稠料汁；

• 步骤 12：

  吃之前，将调好的料汁浇在鸡爪上即可。