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韭花香干炒腊肉收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 香干 6块
- 腊肉 100g
- 韭花 100g
- 青尖椒 1个
- 红辣椒 2个
- 蒜 3瓣
- 姜 2片
- 红尖椒 1个
- 芹菜 1根
- 植物油 2大勺
- 盐 适量
韭花香干炒腊肉的做法步骤
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步骤 1：
韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段，腊肉切片、姜蒜切末待用；
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步骤 2：
锅烧热，放少许油，放入姜、蒜末爆香；
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步骤 3：
放入腊肉煸炒；
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步骤 4：
炒至腊肉出油，放入香干；
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步骤 5：
翻炒均匀，放入芹菜，继续翻炒1分钟；
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步骤 6：
最后放入青、红椒和韭菜，加适量盐，迅速翻炒均匀。
小贴士
1．香干不要切的太单薄，大块一点、厚实一点，吃起来更有嚼劲儿；
2．如果使用有咸味的薰干，注意少放或不放盐，以免口味过重；
3．腊肉要选择颜色鲜亮的，颜色过重很可能不够新鲜。
湖南的腊肉，无论看起来、闻起来、还是吃起来，确实与广东的腊肉有很大区别。从色泽上看，湖南的腊肉色则更加红亮，味道咸香，透着特有的烟熏味儿，吃起来肥而不腻，异常鲜美。
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