酸菜羊肉汤的做法步骤

• 步骤 1：

  取一个大碗，酸菜放入碗里，加水浸泡。

• 步骤 2：

  准备材料：泡好的酸菜洗干净，切小段；生姜洗干净，切粒；指天椒洗干净切小块；蒜头拍扁切成蒜米；金针菇去节头洗干净；葱洗干净，切碎。分别装在碗里备用。

• 步骤 3：

  锅里加水烧开，羊肉卷放入锅里焯一下，变色后捞出来，用清水洗干净，装碗里备用。

• 步骤 4：

  另起油锅加热，把蒜米、姜粒和指天椒粒倒入锅里翻炒出香味。

• 步骤 5：

  倒入酸菜，中火，翻炒1分钟。

• 步骤 6：

  加入花椒粒，倒入生抽，翻炒均匀。

• 步骤 7：

  加入清水，大火烧开。

• 步骤 8：

  酸汤出味后，加入金针菇，用锅铲轻轻推动，烧开。转中火，盖上锅盖，焖煮15分钟。

• 步骤 9：

  解开锅盖，加盐调味，拌匀。

• 步骤 10：

  金针菇熟后加入羊肉。喜欢吃酸的可以加点香醋。拌匀。

• 步骤 11：

  最后撒上葱花，拌匀即可。

• 步骤 12：

  出锅！